Insalata di pollo con zucca

Riscaldate il barbecue o la griglia a temperatura media. Cuocete i petti di pollo per circa 5 minuti a lato o fino a completa cottura, e mettete da parte a riposare. Cuocete la zucca per un paio di minuti a lato, fino a quando non sarà abbrustolita e completamente cotta.

Per preparare il condimento, sbattete la Maionese Squisitamente Buona con l'aglio, il succo di limone, la senape e l'olio fino a quando non sarà omogenea. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe.

Preparate la vostra insalata tagliando il pollo a strisce spesse e unendolo alla zucca e agli spinaci. Versate il condimento e mescolate con cucchiai da insalata per amalgamare tutto. Prima di portare in tavola, dividete l'insalata di pollo in quattro piatti e cospargete con scaglie di mandorle.